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자연요리 제철밥상<18> 열무김치 국수말이
살얼음이 동동! 열무김치 국수말이 밭에 씨앗을 뿌린지 25일 정도면 다 자라서 먹을 수 있는 열무는 여름이 오기전에 두세번은 심어서 먹을수있다. 덕분에 봄에는 열무김치를 부지런히 만들어 저장해놓는다. 무더운 여…
2017-07-18 11:33:00
자연요리 제철밥상<17> 상추꽃대 물김치
버릴게 없어요! 상추꽃대 물김치 무더위와 장마의 계절이 왔다. 밭에 심었던 잎채소들이 이제 제 수명을 다하고 있다. 청경채, 겨자채, 상추, 치커리 등 모종을 심거나 씨앗을 뿌렸던 채소들로 밥상은 언제나 싱싱하…
2017-07-02 21:58:00
자연요리 제철밥상<16> 김치 꽁댕이 감자조림
알뜰하게! 맛있게! 김치 꽁댕이 감자조림 김치 냉장고를 사용한 뒤부터는 일년 내내 먹을 묵은김치가 그릇마다 저장되어 있다. 만든 정성과 양념을 생각하면 버리기 아까와서 배추 김치 꽁댕이조차 버리지 못하고 …
2017-06-16 00:22:00
자연요리 제철밥상<15> 당근잎 주먹밥
향이 짙고 씹을수록 고소한 당근잎 주먹밥 6월은 밭에 뿌린 씨앗들이 싹을 피워 더없이 풍성한 식탁을 차릴 수 있는 달이다. 열무며 얼갈이는 벌써 뽑아내 김치를 담그고 쌈채소는 매일 점심, 저녁으로 뜯어 식탁에 …
2017-06-14 15:11:00
자연요리 제철밥상<14> 완두콩방아잎전
고단백 저지방 완두콩방아잎전 제 텃밭에 뿌린 완두콩은 이제야 꽃을 피우려 하는데 남쪽지방에서 햇 완두콩이 올라왔습니다. 초록의 알이 가득한 완두콩을 보니 식욕이 돌아 한 자루를 냉큼 사버렸습니다. 완두…
2017-05-25 13:58:00
자연요리 제철밥상<13> 봄나물 모듬야채
맛좋은 보약 봄나물 모듬잡채 한 낮에는 초여름 더위인데 아침 저녁으로는 제법 쌀쌀 합니다. 밭에서 이제 막 돋아나고 있는 어린 싹들이 추위에 몸살을 앓지 않을까 걱정입니다. 쑥, 민들레, 씀바귀, 망초, 머위,…
2017-05-11 14:18:00
자연요리 제철밥상<12> 봄나물 누룽지탕
원추리 봄나물 누룽지와 만났다 봄나물 누룽지탕 제 집 마당에 제일먼저 찾아오는 봄나물은 원추리입니다. 여름에 무리지어 피는 주황색의 원추리꽃을 더 좋아하지만 첫 봄나물이니 …
2017-04-28 16:28:00
자연요리 제철밥상<11> 파뿌리튀김
달큰한맛이입안가득, 파뿌리튀김 밭이 온통 초록입니다. 땅속에서 겨울을 난 파에서 새순이 올라온 것이지요. 밭에 그대로 두면 곧 꽃이 피고 질겨져서 버려야하니 지금 바로 …
2017-04-10 12:27:00
자연요리 제철밥상<10> 달래 비빔국수
날 달래주는 달래비빔국수 봄나물 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 달래, 냉이, 쑥을 꼽을 수 있지요. 들판에서 야생으로 자라던 달래를 먹던 시절과는 달리 지금은 비닐하우스에서 재배가 되니 예전에 먹던 달래 맛을 …
2017-03-31 17:56:00
자연요리 제철밥상<9> 뚱딴지 표고버섯전
감자 아닌 감자 같은 너 뚱딴지 표고버섯전 흙과 나뭇가지에 물이 오르고 양지바른 곳에는 새순들이 나와 있지만 이곳 파주는 아직 겨울의 기운이 남아있습니다. 3월11일은 두 번째 맞…
2017-03-17 19:46:00
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